‘Km zero, filiera corta, artigianato? Favolette’. Chef Rubio racconta l’altra faccia del food

‘Km zero, filiera corta, artigianato? Favolette’. Chef Rubio racconta l’altra faccia del food

Chef Rubio non è uno che le manda a dire. Classe 1983, ex rugbista professionista e diplomato all’ALMA–la Scuola Internazionale di Cucina Italiana–Rubio è un vero e proprio ‘antichef’, un cuoco indipendente e non convenzionale, che per scelta non possiede un suo ristorante, ma che viaggi…

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